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Das Menü für The Piggery No 1 im Schweinehof steht

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2 Feb

Das Menü für The Piggery No 1 im Schweinehof steht

Am 10. Februar laden wir zu »The Piggery – Wildwechsel mit Volker Fuhrwerk (bekannt aus dem Restaurant Ole Liese – Gut Panker) auf den Schweinehof.

Der Sternekoch wird ein wundervolles 4-Gänge-Menü für euch zaubern. Reservierungen für den Abend nehmen wir noch unter wildwechsel@landgasthof-wacken.de oder telefonisch unter 04827 – 22 83  entgegen.

 

Das Menü kostet 99 € pro Person und es werden folgende Köstlichkeiten serviert:

 

Vorab: 4 verschiedene Einstimmungen aus Wald & Flur

 

****

 

Tatar von der sanft geräucherten Forelle
mit Topinambur, Wildkräutern und Fichtennadeln

 

****

 

Gedämpfter Kabeljau von Alfred Urthel
mit Schinken Beurre blanc, jungem Spinat und knuspriger Kartoffel

 

****

 

Rosa gebratene Keule vom Hirschkalb aus heimischer Jagd
mit Holunderbeeren und gerösteter Schwarzwurzel

 

***

 

Geschmorter Apfel
mit Honig-Karamellcreme und Roggencrumble

 

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